燃料油和潤滑油中含有水分，能引起容器和機械腐蝕;低溫時，水分凝結成冰粒會堵塞油路、油濾，影響供油，造成停機或增加磨損;燃料油中的水分還會促使膠質生成;潤滑油中的水分會使潤滑油乳化，破壞添加劑和潤滑油膜，使潤滑油性能變差。因此，多種油品都將其水分的測定作為油庫接收、入庫和庫存化驗的必做項目。
石油產品水分測定，分定性和定量兩種測定方法。對輕質燃料油，如噴氣然料、航空汽油等，采用目測法進行定性分析，或采用SH/T 0064-1991（2000）餾分燃料游離水和顆粒污染物試驗法檢查油品中水分雜質。若遇有爭議時，按GB/T 260-1977（1988） 石油產品水分測定法（具體儀器可以選用上海羽通儀器儀表廠生產的YT-260系列產品）（潤滑油中的水分用目測法不易檢查時，也采用此法進行定量側定〕或噴氣燃料非溶解水測定法（參考ASTMD 3240法）進行定量測定。當含水zui為微量時，可采用GB/T 11133 液體石油產品水含量側定 卡爾·費休法進行測定
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