1、水的基本性質
1個水分子(H2O)是由1個氧原子和2個氫原子彎曲鍵結而成。由于正、負電荷的中心不一致，因此屬于性分子。當2個水分子同時存在時，二者會由靜電交互作用與氫鍵結合，互相吸引并保持一定的距離。而1個水分子可以同時與4個水分子結合，形成晶體般的整齊結構。
水分子聚合體中，由于氫鍵鍵結的網狀結構會部分斷裂，而形成逐次移動變化的狀態，因此水在整體上呈現液態，而此結構變化每秒可達1012次。
一般而言，水若含有適量的鈉、鉀離子及硅酸鹽等礦物質，就會覺得好喝，若含有大量殘留的鹽類，如鎂、鈣等非酸堿中性鹽類，就會覺得難喝。也就是說，所謂的水除了H2O外，還含有許多其它的成分，而這些成分的種類和含量決定了水的味道。
水易溶解鹽類，即使陰陽離子經由靜電的交互作用，很強的結合在一起，在水中也很容易電解。這是因為，水分子可以和離子結合產生“水合離子"。離子的半徑很小，電荷大的離子會與水分子強力的交互作用，由水分子在離子的周圍緊密排列。這時候，陽離子會與帶負矩的氧原子相互作用，而陰離子則形成相反的結構。
2、水中存在的雜質
源水雜質（共5類） A. 電解質 B. 有機物 C. 顆粒物質 D. 微生物 E. 溶解氣體
A.電解質：水中的電解質包括可溶性無機物，有機物，以及帶電的膠體粒子。影響水的電導率。通常水的雜質越多，水的電導率就會高。我們知道，雜質多的水，對我們的化學分析會產生很不利的影響。電解質中尤以陰陽離子為主。一般可以通過用離子色譜法或原子吸收光譜法對其進行含量測定。也可聯用質譜法分析，對其中的位未知組分初步鑒定。
B.有機物：水中所含的有機物通常指有機酸和有機金屬化合物，測定方法通常為測定其化學耗氧量。
C.顆粒物質：泥沙、塵埃、有機物、微生物等?？梢杂脤ｉT的顆粒測定器測定
D.微生物：細菌，浮游生物，藻類等
E.溶解氣體：N2 、O2、 CL2 、 CO 、 CO2 等，可以用氣相色譜法測定其含量
3、實驗用水所要求的純度
所謂實驗，是指對現象所推測的假設加以驗證的動作。假設能否被證明為真理，與假設能否具有再現性的結果至關重要。實驗的再現性除了要有良好的技巧，還受到所用化學試劑的純度和分析儀器的精密度的影響。實驗中用來配置溶液的化學試劑，及所使用的水的純度也非常重要。假設水中污染物對實驗檢測會造成影響，就必須去除這些物質。此外，為了取得良好的再現性結果，使用能保持穩定水質的純水是必要的。
隨著實驗用的分析系統靈敏度的提高，對水的純度有了更高的要求。 1ppm = 1mg/L 1ppb = 1μg/L 1ppt = 1ng/L = 1μg/ml
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